Pimientos rellenos
Publicado el 15 de marzo del 2017.
Receta publicada por anacarrascoc
Receta buena para el corazón de pimientos rellenos con arroz integral, vegetales y queso para darle un toque de sabor mexicano
45 minutos.
4 personas
Fácil
Sin azúcar
Vegetariano
Califícala
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Spray anti-adherente
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2 pimientos rojos o verdes grandes
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1/2 taza de arroz integral instantáneo, sin cocinar
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1/2 cucharadita de comino molido
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1/4 de cucharadita de sal de ajo 1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajíes verdes sin sal añadida escurridos
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1-1/2 tazas de mezcla de vegetales del sudoeste (maíz, frijoles negros, pimientos rojos) congelados
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1 lata (8 onzas) de salsa de tomate dividida
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1/3 de taza de queso cheddar fuerte rallado
Ingredientes
Preparación
Precaliente el horno a 400°F. Rocíe una fuente para hornear de vidrio de 8x8 pulgadas con el spray de cocina. Corte los pimientos a lo largo por la mitad. Quíteles las semillas y las membranas, y deséchelas.
Coloque los pimientos bocabajo en la fuente. Hornee durante 15 minutos o hasta que estén suaves. Mientras tanto, prepare el arroz según las instrucciones del paquete, añadiendo el comino y la sal de ajo.
Añada los tomates escurridos, la mezcla de vegetales y la mitad de la salsa de tomate al arroz cocinado.
Remueva para que todo se mezcle. Divida la mezcla con el arroz y colóquela dentro de los pimientos.
Cubra con la salsa de tomate restante. Espolvoree el queso por encima. Tape la fuente con papel de aluminio.
Hornee durante 20 minutos o hasta que los pimientos estén calientes y el queso se haya derretido.
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