La Quinua, es uno de los pocos restaurantes veganos en la ciudad. Está ubicado en la Benigno Malo y Gaspar Sangurima, en el centro de la ciudad.

Fue creado hace dos años por César Pesantez, quien a raíz de varios problemas de salud, decidió cambiarse a una dieta vegetariana y posteriormente vegana. Al asimilar los beneficios que producía esta dieta en su vida, para mantenerse en ella, Cesar decidió crear un restaurante que ofrezca platos basados en un régimen verde, para personas con sus mismos intereses y necesidades.

 

Quince años atrás, César decidió cambiar su alimentación a vegetariana, ya que experimentó varios problemas de salud al vivir en base a una dieta de carne. Afirmó que el cambio se sintió más pronto de lo que se podía imaginar, ahora se siente lleno de energía y de vida, y lo más importante es que sus enfermedades disminuyeron y algunas hasta desaparecieron. Todo esto gracias a una dieta vegetal balanceada, variada y con todas las fuentes de energía necesarias para el cuerpo humano.

 

En Cuenca, hace quince años, era muy complicado encontrar lugares vegetarianos o hasta recetas y productos que permitan, a la persona que lleva esta alimentación, ser saludable. Por esta razón César, inició un proceso de aprendizaje en cuanto a la cocina vegetariana, lo que le llevó a crear, lo que es hoy en día, "La Quinua". Un restaurante que cuenta con recetas saludables, que aportan positivamente a la salud y al buen funcionamiento del organismo de una vegetariano.

 

En el restaurante, podemos encontrar platos especialmente basados en la sazón nacional, razón por la cual, La Quinua es apreciado por los clientes vegetarianos locales e internacionales, quienes desean sentir el sabor de nuestra comida típica, sin la necesidad de desviarse ni salirse de su dieta. De igual manera cuenta con una paella exquisita elaborada a base de quinua, uno de los platos más solicitados después de los nacionales, te recomendamos probarla.

 

Si estás buscando una opción con sabor de la comida tradicional y a su vez saludable, el restaurante La Quinua es una excelente opción para deleitarte con sus alimentos y sobre todo disfrutar de un hermoso espacio lleno de vida y de color.